Chips di banane plantain e manioc con salsa di limetta, Chips de bananes plantain et manioc avec sauce au citron vert

 CHIP’S di BANANE PLANTAIN e MANIOCA con salsa di limetta

Chips de bananes plantain et manioc avec sauce au citron vert.

X 6 persone, pour 6 personnes

- 3 banane plantain, 3 bananes plantain

- 2 manioca fresche, 2 maniocs frais

- olio d’arachidi per friggere, huile d'arachide pour frire

- sale, sel

Salsa di limetta : - 2 limette, 2 citrons verts

      - 100g di zucchero a velo, 100 gr de sucre

 - ½ cucchiaio di peperoncino, 1 demi cuillère de piment

 - 1,5dl di acqua, 1,5dl d'eau

1- Per la salsa, grattugiate la scorza della limette, aggiungete il succo spremuto. Portate a ebollizione con lo zucchero a velo, il peperoncino e l’acqua. Lasciate bollire per 5 minuti, finché la salsa assume la consistenza di un sciroppo denso e   trasferirla in una ciotola.

Pour la sauce, grattez le zeste de citron, ajouter le jus pressé. Porter à ébullition avec le sucre, le piment, et l'eau pendant 5 mn, jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance d'un sirop dense,  verser le tout dans un saladier.

2- Pelate le banane e la manioca. Tagliatele a fette spesse di 2-3 mm e tamponatele con della carta da cucina. Fatele friggere per 2 min. nell’olio a 190° C , togliete dell’olio e disponetele su della carta assorbente.  Ripassatele una seconda volta e sgocciolatele su carta da cucina , salarle e servirle con la salsa di limetta.

Peler les bananes et le manioc. Couper en tranches d'une épaisseur de 2 à 3 mm, les faire sécher dans du papier absorbant. Faire frire 2 mn dans de l'huile à 190degrés; retirer de l'huile et disposer les tranches dans du papier absorbant. Les faire frire une seconde fois, puis les sécher de nouveau. Les saler et servir avec la sauce de citron vert.